Porcino

El sector de la carne de porcino es el más importante de los sectores ganaderos a nivel nacional y andaluz, representando en términos macroeconómicos el 31,04% de la Producción Final Ganadera en España en 2004 y el 29,12% de la Producción Final Ganadera en Andalucía en el mismo año. Es también el sector que contribuye con un mayor volumen de producción de carne, representando el 57,77% de la producción total de carne a nivel nacional y el 50,31% en Andalucía.

Dentro del sector porcino conviene destacar la explotación de este ganado bajo la modalidad extensiva, en la cual la principal raza explotada es el cerdo Ibérico, de especial importancia en nuestra provincia por tradición, volumen de negocio y vinculación con un sistema productivo tan peculiar como es la dehesa.

Sevilla, con 525.400 cabezas de ganado porcino, es la primera provincia andaluza en cuanto a número de animales de esta especie, representando más del 25% del total de la cabaña porcina de nuestra Comunidad Autónoma. De este censo provincial, casi el 40% correspondería a ganado porcino en extensivo. La Sierra Norte de Sevilla es el epicentro del cerdo ibérico en nuestra provincia y Corsevilla nuestra cooperativa de referencia. En cuanto a las explotaciones intensivas de cerdo blanco, la comarca Campiña-Alcores concentra los núcleos de producción más representativos.